成果報告 :

　　台灣捕漁業的情況，在過去六十年有過度捕撈之情形，我們從海洋取魚的速度快過牠們繁殖的速度，因此商業漁獲量正有逐年下降之情形，除此之外更是造成魚群繁衍之問題，例如鯖魚，其體型大小正在逐年下降，從原本的5、60公分下降到現在只10幾公分，專家更是擔心在未來台灣是否再也捕不到鯖魚。現在，全世界更係有超過百分之八十五的魚種被過度撈捕而徹底耗竭。

　　演講一開始，講師特別提到了在台灣不能不認識的兩種魚，鯖魚及烏魚，而後續演講內容也圍繞此主題展開，從台灣漁業的歷史發展、漁船之改進、漁船改進後對台灣捕漁業之改變與影響，這些主題皆與「海洋環境對飲食影響」環環相扣。

　　演講中重點介紹了鯖魚。黑潮為台灣東部帶來豐富漁業資源，而南方澳獨特的天然地形，更是讓這裡成為鯖魚的故鄉，在1970年代因為從日本引入台灣的漁法，二十年間讓鯖漁獲量提升四十倍，締造南方澳的繁榮年代，在2007年，台灣漁民更係將漁船改進，而有了俗稱三腳虎的扒網船，其大大提升了捕魚效率，而漁撈技術雖不斷演進，惟鯖魚卻也漸漸陷入生存危機。

　　這次演講的第二個主角，烏魚。台灣捕烏魚已有悠久的歷史，荷蘭人治理台灣期間，以及明朝鄭成功時代即開始對烏魚單獨課稅，並設有「烏魚旗」證照制度，可知烏魚很早就被視為珍貴物產。早年漁民捕烏的方法比較簡陋，係以一種名叫「跳烏」的方式為之，隨著時代的演進，捕魚技術逐漸進步，近年來則係以巾著網為主要捕捉烏魚方式，然現今，烏魚子產業逐漸被中國壟斷，除了漏網之魚能游到台灣，已經沒有多少烏魚給台灣漁民捕捉，故台灣現今烏魚主要都係以人工養殖方式為之。

　　台灣是個島嶼型國家，四面環海，海洋對我們的重要性不言而喻，東岸的鯖魚、西岸的烏魚，皆係台灣寶貴的物產，然因為過度捕撈，鯖魚已逐漸在消失在台灣而有耗竭之危機；而烏魚因為中國大陸的介入，野生烏魚已不像以往那麼好捕捉，現今台灣主要的烏魚皆以人工養殖方式為之。海洋環境對飲食之影響，因為台灣特殊之地理地型，對我們尤為重要，這次的演講藉由飲食方面著手，讓同學們更能關注海洋環境之重大議題。