活動:【揪感心-豆漿冷麵】 109 - 1

專案介紹


專案名稱 : 活動:【揪感心-豆漿冷麵】
執行單位 : 生態與環境研究中心 /
服務時間 : 開始日期 : 2020-10-05 ~ 結束日期 : 2020-10-05
服務場域 : 臺中市
參與人數 :

負責人 : 張文鴻 兼任講師
共同負責人 : 40
校內分機 : 04-2359-0121 ~
服務類別 : 專案服務
服務屬性 : 主題宣導
服務對象 :

西元年度--> ----- 母計畫-->


專案簡介 :

成果報告 :

豆漿冷麵可以說是韓國飲食特色之一,根據記載貴族會將營養昂貴的食材松子仁製成麵條,百姓則模仿將「黃豆」製成麵條搭配豆漿食用。到現代豆漿冷麵卻成了大眾喜歡夏季美食。另外在朝鮮南部光州區域是加糖,傳統接待貴客的餐點,就是大麥茶麵條加上許多糖,就是鼎鼎大名的「砂糖冷麵」。

19棟共同廚房的設備也許老舊,瓦斯爐具也有部分故障,卻擋不住同學們品味首座料理的決心。除了想辦法以高瓦數的卡式爐烹煮,器材的使用上更是發揮各種巧思,使得食農料理的課程實作轉為各種手感工具的懷舊體驗。

如冬天花生粉的採購不易,與節氣收成尚有一段時間差,大多數花生都冷凍起來。突然有學生想起阿嬤的酒瓶碎花生的妙招,使在場所有人為之驚艷,更是讓大家反思傳統珍惜物資節約能源的思維,在今天一日千里的進步效率,仍保有極高的環境價值思維。 

韓國傳統庶民食物,為了補充蛋白質而創造出豆漿冷麵,而今卻成了家喻戶曉的貴族餐桌佳餚,背後的社會階層的更迭與地區生活積累而形塑的文化脈絡,更是本次課程活動最有價值的亮點。

一起手作創意豆漿冷麵,好吃才能上桌!

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