成果報告 :

本課程主要談飲食與責任之間的關係，從四大面向探討責任生產：

(一)公平貿易

許多人認識公平貿易都是從公平貿易咖啡還有可可開始，不過你知道嗎，其實全球有超過三萬種公平貿易產品喔！包含最為人熟知的如咖啡、可可、蔗糖、茶葉等各類農產品，更有棉花，甚至連貴金屬都有公平貿易認證的！其實公平貿易與我們的生活息息相關，全球公平貿易產品的消費金額更是不斷成長，只要識明包裝上標示著「公平貿易標籤」的產品，每次的消費都能直接幫助到生產者、建立更平等的商業體系！

(二)生態養殖

話說千年前，中國開始四大家魚的水產養殖，採取混養，池子內各階層的生物自然成長，組織成動態且完整的生態系，這樣的養殖，對環境傷害低且能嘗到美味健康的食物。

台灣近年來於水產養殖的混養上已有初步成功，在菌相、藻相、動物相、天候及經濟利益各方面取得平衡，進步為現代的生態養殖。湧升海洋多年來專注於生態養殖的學習及發展，已經將生態養殖作為我們陸上養殖的標準，應用在許多物種的生產上，用最自然的方式生產出美味、健康、環保的水產品分享給消費者！

(三)人道飼養

提到人道，提到肉品，難免想到對於家畜動物的福利照護，或許提及「人道」覺得很高貴，但在現代社會，人道飼養說穿了不過是回歸老祖先的自然飼育，除了對家畜應有的生命尊重，在食材問題多多的年代，人道飼養的肉品還代表著品質純淨無害的肉品。

這樣的高品質肉品來自兩階段，第一，符合自然生存環境的飼養，讓家畜健康完整成長（不用藥），第二，屠宰時採用減低壓力的屠宰法，讓家畜在屠宰過程不過於緊張，避免造成肉品的如水樣肉或暗乾肉。