課程:食品風險管理【黃豆產業結構下的風險評估報告】 108 - 2

  本次特別邀請到田野勤學的兩位業師一同參與同學報告,同學對於自己的期末報告都非常有想法也很用心準備,融入許多展示方式,像是系統動態圖、影片拍攝等讓報告更為活潑。各組針對自己選擇的大豆產品報告相關的....

專案介紹


專案名稱 : 課程:食品風險管理【黃豆產業結構下的風險評估報告】
執行單位 : 生態與環境研究中心 /
服務時間 : 開始日期 : 2020-06-19 ~ 結束日期 : 2020-06-19
服務場域 : 臺中市
參與人數 : 31 人

負責人 : 劉佳怡 副教授
學生助理 : 楊芷綺
校內分機 : 04-2359-0121 ~
服務類別 : 專案服務
服務屬性 : 教育輔導 主題宣導 公共服務 關懷服務
服務對象 : 兒童青少年 一般民眾

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專案簡介 :

  本次特別邀請到田野勤學的兩位業師一同參與同學報告,同學對於自己的期末報告都非常有想法也很用心準備,融入許多展示方式,像是系統動態圖、影片拍攝等讓報告更為活潑。各組針對自己選擇的大豆產品報告相關的食安事件、背景分析、解決方法,像是豆花、豆皮、豆腐乳、醬油都成為同學報告的主題,其中更有不同類型的食安事件,二甲基黃違法添加、不同成份的乳化劑、順丁烯二酸的摻入等,使用系統動態圖的方式呈現更能讓學生發現事件背後的成因與角色,其中原因不乏廠商降低成本、品質穩定、色澤好看,而許多因素是來自於消費者對產品的不理解,像是追求更美麗的色澤、更完美的產品狀態、較低的售價都讓廠商選擇另一種製作方式,同學也針對這些成因提出不同的解決方式,像是食農教育、拍攝影片、海報宣導都讓業師感到非常有趣與新鮮。

成果報告 :

  經過一學期的學習,同學學會使用系統動態圖呈現事件並思考發生的原因,在製作的過程中透過小組的討論發現與自己不同的觀點,彼此交流討論讓事件更完整,同學對於黃豆產業的生產、銷售也有更多的認識與理解,許多同學在講解黃豆的原因時,試著以不同的角度切入,了解每個角色的困難與目的就較能理解事件的成因,同學在報告的過程中也融入過去製作的相關影片,將報告變得更有趣豐富,同時也更能吸引觀眾的注意。業師也表示這次的期末報告帶來非常多不一樣的想法,讓人感到非常有創意,而影片的方式也更容易讓觀眾理解到整體事件,同時也針對同學們提出的疑問給予建議並帶給大家實務上的狀況。透過這次的報告讓同學學會找事件的資料並融合自己的想法,業師也帶給大家實務執行上的建議。

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