【共餐系統】在地社區高齡健康共餐推廣,東海USR共餐系統讓長輩安心吃食! 109 - 1

2018年,東海大學社會責任計畫(USR)C類計畫和「對味好食」團隊聯手合作,成立現代化的烹飪廚房及使用營養烹飪技術。教學與服務並重,共餐系統不僅讓學生在校內就有健康的外食選擇,自有的校園廚房更能提供在地社區營....

專案介紹


專案名稱 : 【共餐系統】在地社區高齡健康共餐推廣,東海USR共餐系統讓長輩安心吃食!
執行單位 : 研發處 / 樂齡中心
服務時間 : 開始日期 : 2020-09-09 ~ 結束日期 : 2020-09-09
服務場域 : 臺中市
參與人數 :

負責人 : 詹家昌 教授
共同負責人 : 鄭期偉
校內分機 : 04-2359-0121 ~ 21201
服務類別 : 專案服務
服務屬性 : 社區營造 關懷服務
服務對象 : 高齡者 一般民眾

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專案簡介 :

2018年,東海大學社會責任計畫(USR)C類計畫和「對味好食」團隊聯手合作,成立現代化的烹飪廚房及使用營養烹飪技術。教學與服務並重,共餐系統不僅讓學生在校內就有健康的外食選擇,自有的校園廚房更能提供在地社區營養美味的餐食,持續引入學生能量支援優質的老人供餐、社福餐點等社會責任。每份餐點採用「四章一Q」與SGS認證的安心認證食材,通過營養分析,少油少鹽、有魚有肉有堅果,讓爺爺奶奶們餐餐五蔬果、營養全方位!「分段式料理法」不僅鎖住食材本身的鮮甜,更讓營養價值不流失,不管是刨洋蔥、切蔥蒜,還是洗菜、處理雞肉,共餐系統的製餐技術以營養成分保留最多、口味最佳化為原則,食材的質地與口感更好入口,讓長輩安心享用美味餐點。東海大學共餐系統提供營養師看過的健康配方,符合國民健康署的每日營養素建議攝取量,讓社區長輩至少每周一次吃好料,持續推廣高齡健康共餐,開展在校園與社區的飲食革命!

成果報告 :

「USR與CSR的合作:東海共餐系統 × Foodpanda送餐系統」
2020年,東海大學共餐系統「食力」再進化,於109年9月9日舉辦《東海大學USR對味好食力》產品發表記者會,由東海大學詹家昌副校長與Foodpanda總監余岳勳代表進行簽約儀式,結合學生創造力與外送平台龍頭Foodpanda合作,供應超優質老人共餐服務到鄰近社區。活動現場也展示東海大學共餐系統與對味好食共創的「銀光好食」五星老⼈共餐、「青春正對味」五蔬果優質學生餐、「政委也愛吃」精緻會議便當、「好食新生代」學⽣飲食創業等多項美味產品,還有超嫩雞胸、韓式氣炸雞等創新團膳料理技術,從日常生活的「吃」開始逐步推展大學社會責任。

主持人詹家昌副校長表示,東海大學在與社區交流中,發現社區共餐系統普遍有場地與營養問題。今次記者會主要是針對五大系統的共餐系統,這個系統是要讓東海的中央廚房,能把餐飲送到西屯區的10個社區。很高興在餐飲的部分能和對味公司合作,除了強調食物的美味、安全、健康,也非常有效率。至於如何將餐飲送至社區,很榮幸有機會和Foodpanda合作,他們是運送物流的專家,有他們的加入,讓供餐系統在食品營養、衛生和運送上面,都是很好的安排,也希望透過此次合作,讓供餐系統更為健全。

熊貓總監表示,公司的信念是外送幸福,目前有數萬名的外送團隊服務,遍及全台灣,因此在運送過程,接觸到很多社會上特別或需要服務的對象,因此公司在今年也特別針對CSR做更多的投入,希望透過企業的力量與外送夥伴的力量,將更多的資源及力量共享出來,希望能對社會有更多的支援服務。

對味好食團隊主廚洪昭勝表示,經過兩年的努力,對味好食訓練出一批優秀年輕廚師,開發出各種美味餐點、烘焙產品,更針對長輩以及年輕學生的健康需求設計出不同的營養餐點,發表的料理以創新優質認證食材與烹飪技術為主軸,讓老人共餐不再只是便當店隨意採買的菜色。

「暖心又飽胃:東海共餐系統 × 西屯區慈愛會」
109年11月13日,共餐系統便和Foodpanda外送員合作,將500個便當送到西屯慈愛會「2020西屯區社區關懷據點 樂齡健康趣味GO」聯誼會,順利完成美味餐食的製備與外送到府。聯誼會活動關懷長照銀髮族,藉由各項團體表演、趣味競賽、團康活動,長輩們在與隊友的互動中揮灑青春、肯定自我,不免消耗大半體力、飢腸轆轆。活動結束,即刻享用東海共餐系統提供的餐食,主菜有鰻魚和蔥油雞可以選擇,配菜有滷白菜、玉米烘蛋等特色餐點,深深擄獲了在場人的胃:「OK,讚!」、「我好吃到我沒辦法講話了……!」健康無負擔的美味菜色,讓參與活動的西屯區長輩、志工連連讚不絕口!

「好了,我們可以上路了。」主廚與學生在廚房後台一一製備的美味便當,外送系統以最快的速度熱騰騰地送達社區,距離不再是問題,使得每份心意能夠即時傳達。不僅有效降低運送成本,將時間精力專注於製備優質餐食,有助於東海共餐服務系統的優化與推廣。每當社區活動熱熱鬧鬧告一段落,便當抵達時長輩們臉上綻開的笑顏,以及飽餐一頓後嘖嘖稱讚的滿足感,便是東海共餐系統最有成就的時刻。

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