「老吾老的飲食再設計」計畫結合農業與餐飲專業，研發高齡友善餐食，提升長者飲食尊嚴與幸福感。透過校園教學實踐、與NGO合作測試，以及媒體與協會推廣，期望促進學生創新力與社會公益，並推動高齡社會的永續飲食解方。
本計畫旨在建構包容性職場文化，針對中部地區中小企業進行多元、平等與包容（DEI）意識的提升與實踐 。為回應全球永續發展趨勢與金管會對企業ESG報告的要求 ，本計畫將透過與東海大學EMBA及社會科學院課程合作，提升企業主對DEI的認知 。計畫將開發本土化的DEI評估工具，並與企業進行產學合作，提供顧問諮詢，協助將DEI融入企業文化與永續發展策略中，同時培育具備相關專業知識的人才 。
本計畫結合線上教育與教育機器人進行偏鄉語文教育，中文系推動創意寫作，外文與日文系以T.Robot引介文化與外語，提升偏鄉學童語文力與國際視野，同時培養大學生教學力與社會責任，推動教育公平與永續。
